5 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。人气放入干辣椒 、麻辣
4 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零
10 、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，卤水搞定 。姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），扔入卤汤中 。转小火焖煮1小时 ，桂皮 、略煮一会 ，甘草、鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草5片 、花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、桂片1段 、
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
7 、
6 、口感不好，花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙、
9 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个、丁香3个 、所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、小茴香1把 、陈片、陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、丁香 、麻椒 、鸭头又容易烂，罗汉果 、
8 、
大火煮至卤汤沸腾，草果1个 、八角 、锅下油烧热 ，香叶、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味。还必须掌握以下四道工序：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，